Sansigot Šipun (argazkia: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Krka da uharteko espezialitate batzuekin zer edaten ari den galdetzean gogoratuko duen lehen ardoa. Eta gehien! Baina istorioa pixkanaka-pixkanaka jarraitzen du eta hedatzen da, batez ere horri esker Ivica DobrincicArdoologo mota bat, lizentziatua zen agronomo bat, Vrbnik Zagreb-eko ikerketatik itzuli zenetik, haurtzaindegia eskaini eta gero ardoaren ekoizpena. Belaunaldietan, Dobrinčići mahastiak dauzka, eta ez da harritzekoa Ivica ipuruak arrautzak egitea erabaki duela - batez ere kostaldeko barietate autoktonoak, mahasti zaharrak zaharberritzea eta beste batzuk landatzea beharrezkoa zen, eta ardoaren ekoizpena jarraipen logiko gisa ezarri zen. Barietate zaharren zaharberritzea negozioaren abantaila konparatiboa da, zalantzarik gabe, eta munduko sormenean eskuineko azken ontzia eduki dezakezunean sentsazio sinestezina gehitzen duzunean, mahatsa eta ardoaz gain, eguraldiari eta jendeari buruzko istorioak kontatzen ditugu. Ez da harritzekoa Dobrancic lana azaltzen du. familia osoa gidatzen du.

Ardoa sukaldean: Ivica Dobrinčić (argazkia: Julio Frangen)

antolatzen dituen Pintxoak egiteko alfabetoa, proiektuaren barruan Ardoa sukaldeanZagreb jatetxean Kitchen hiru barietate zein da gero eta gehiago ardoaren maitale Krk uhartean bisitatzeko erabaki aurkezten. laborantza merkataritza eta Krk žlahtina ekoizpena gain, upeltegia Šipun Ivica Dobrinčić ekoitzitako ardo-barietate zaharrak ahanzturatik wrest: Sansigot (Sušćan beltza), eta Trojišćina.

Žlahtina Šipun segidan hiru aldiz, žlahtina onenaren saria eta izan da ardo zuri onena 15 Kroaziako artean zerrendatu, eta leuntasuna ezaugarri, erraztasuna eta mirisnošću. Beraz, freskoa baino gehiago espero dut Žlahtine 2018-etik.Baina sudurra eta minerality ahoan zitriko, barietate hau tipikoa da, nahiz eta bi edo hiru sukaldaritza jatetxeko sukaldean axolagabekeria sentimendu batetik pizza makil sips ondoren baino beste ez da aldatu. hortaz, urtebete lehenago arrain urdin tarta batekin lagunduta lagundu zuten: marrubiko kolore batek begirada berdexka batekin eman zioen usainko zitrikoen gain (belardia) izango litzatekeela, eta fruta zuhurrak ere, batez ere mertxikak, eta nahiko gazia, lehorra eta oso freskagarria. . Azido baxuak, atsegina eta zaporetsua, udako egun beroetarako aproposa.

Orain nire aurpegian irribarre eginez, begirada handiagoz begiratu nuen etiketa, estilizatutako leku zehatz batean moztuta balitz bezala. Šipun, edo Vrbničani zaharra deitzen zaien arrosak, eta horregatik deitzen zieten beren tokia.

Ardoa sukaldean: Ivica Dobrincic eta ardo Šipun (argazkia: Julio Frangen)

Gehienetan ardo arruntak ezagutzen dituzun barietate zaharrekin inoiz ez dakizu
nolabait basatiak eta ezustekoak dira, beraz Dobrincic ikertu du nola egin zuten gure gizon zaharrek eta bertatik Trojišćina koloreak argalagoak eta opakuak, 11,5% alkoholak indartsuagoak eta neurrizkoak. Hauek dira Susak uharteko ugalketan sortutako arrazak, mahats hori lehortu zutenean, kontsumorako ona baita eta jatorria mugagabea da eta upeltegietako ikusmena eta interesetik kanpo geratzen dira. Ivikako ilusioari esker, hiru laurdenak Kvarnerren ardo gero eta larriagoa bihurtzen da eta ziur asko udako lehen bost ardoen artean estutu behar da, eta bazkide on batekin frogatu da zainzuriak eta prosciuttoarekin egindako etxekoandriekin.

Mahastian sukaldean: Hippopotamus hiru-geruzako opoloa (argazkia: Julio Frangen)

Hiru dozena batera, Dobrincic hamabost urte daramatza sustatzen Sansigot,
Kvarner uharte guztietan hazi zen barietate bat: Cres, Lošinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, eta batez ere, Susak-ekin lotuta dago Adriatiko hareako irla, non 80 azaleraren%% behin mahastietan zegoen, beraz deitu zieten. mahasti flotatzailea. Sušćan, Susak egoiliarren izeneko sansigot oso hedatuta zegoenez, hareatza lurrean hazteko ahalmena zela eta. Alkoholik baxuak eta sansigota basoko fruituekin lore-usain eta usain goxoak 2016-eko Šipun-en sansigota ezaugarri nagusiak dira. Luze iraunkorrak eta ertainak dira. Urtero 2.000 botilen kopuru txikiaren ondorioz, ardo interesgarri hau ez da botilatan luzeago atseden hartzeko; izan ere, vintage 2015 da. oso azkar agortuta. Alde batetik, oso lehorra da eta, bestetik, gaizki paketatuta dago eta erraza da elikagai eta plater desberdinekin nahastu. Khan Dejan Davidović sukaldariak ardo beltzarekin egindako txahalak apurtu ditu, erromatar zatiak erretilu gisa erabiltzen dituen ardo beltzekin. aukera. A i
pralinarekin txokolatezko ozpinarekin egindako postrea, elikagai askorekin elkartu ahal izateko ...

Sansigot Iparraldeko Adriatiko kroaziar jatetxe onenetako bat izendatu zuten.

Azkenean, Dobrincic-ek etorkizun hurbilean berriro ekarriko dituen beste barietate batzuk aipatu ditu, beraz, harrituta, desegokiak, harro, dragan, harri, hontz, dandelio, tronpeta, volar, menestra ... egun hobeak zain egongo dira. . Ivica Dobrinić ezagutzea ez litzateke harritzekoa laster ikusi!