Pinot Noir Režek 2017 (argazkia: Julio Frangen)

Eno-gastro serie arrakastatsuena Ardo distiratsua kazetariaren dirua Renate Cisar i Mustafe Topčagić eta Domagoj Jakopović zuzendariarekin Ribafish, ondoren Aperitibo-barra i Sofre Green Gold jarraitu berriketan Pomer hiriaren erdigunean, Varsovia kalean.

Kafetegi ohiaren gunean dagoen jatetxea Sergei Bulić jabearen ideien arabera berregituratu du arretaz eta arretaz, eta klubeko gelako elementuak dauzka. Bertan, gonbidatuak OPGak eta Dolca inguruko freskoak diren janariak gozatu ditzakete. Izena: POvrće-MEare-RIba. Eraginkor eta atsegina da, itsasontzien ontzietan helizearen propultsioan erabiltzen zen letoizko brontzezko eraztunak bezalako diseinuaren xehetasunak bezala.

Istorio osoa sukaldari nagusia aukeratuz osatuko da Goran Sertić Amaitu gabe dago oraindik. X. Urteak Dino Galvagno-rekin lankidetzan harro egon daiteke, Apetit City-n eta Bosgarren hiruhilekoan egosi eta azken hau Pomeraniara arte izan duen azken geltokia - Noel. Sertić-ren platerak irudimenezkoak dira eta ez dituzte kargatzen espezie kopuru handiekin. Arrainekin lan egitea maite du, beraz pentsatuta dago osoa 2 / 3 arrain plater baino gehiago dituen menua. Karta aukerako platerez gain, Sertić-ek berezi bat prestatu du. Menuan: gablec-en bertsio pertsonalizatua kalitatezko ardoarekin, oso prezio onean.

Ardoekin bat datozen parekatzean, koilara bat behar ez genuen janari batzuk aurkitu genituen, baina inork ez zuen egin. Pomerí-ren menua bidaiatzen zuen pintxoak shiitake perretxikoak, ahuntz-gazta eta ketua duten Feravinako ardo apardunak frogatu ahal izateko Grasecco Brut gehigarria eta Grasecco Brut. Konbinazio interesgarria ... baina dosi bakar bat handiagoa izango litzateke sukaldearen sukaldeak aukeratutako alderantzizko kentzearekin.

Grasecco eta shiitake perretxikoak ahuntz gazta eta arrain ketua (argazkia: Julio Frangen)

Jarraipena trebetasun handiagoa eskatzen zuen sardexka batekin koilara bat baino. Tartara hegalaburua, arrain freskoaren benetako klasikoa, ondo usaintsua zen, eta Beltza Pinot Drage Režeka belarra eta gorputz ertaina eta ertaina eta tanino samurra biribiltzen zituen itsasoaren erregina txikituta. (pixka bat gehiago jakin nahi dutenentzat: hori.)RTar bat olagarroa eta arrautza saltsa da, dena eta dena zaintzen dituena; beraz, plater guztiak deitu zitzaizkion zerbait la tartare. Ohikoena da zerbait edozein okela xehatuta, baina denbora saltsa itzulpenean galdu eta desagertu eta garbitu egin da, beraz, gaur egun gaizki dago. txuleta tartarom - erregistroarentzat).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (argazkia: Julio Frangen)

Freskoa eta lurrintsua Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić bikain izan zen koilara lehen lehen platera: zainzuriak eta muskuiluen zopa hobetzak inpresioa berezia utzi zidan jaramonik ez zuen asteburu bat hobetu: Krkako zitrikoak eta gatza askoz ere zainzuriak eta gozoa puddings-ekin (benetan) Pedalo esan nahi dut ...).

Pazientziarik gabe arratsaldeko harridura iragarri zain nengoen: R'kaciteli - freskoa, fruta ardoa Georgia jatorria, atsegina zitrikoen notak nahiko epela alkoholak da. Barietate da mahastietan Dalmacijavino landatu berrogei urte lehenago, eta horietako gehienak izendatu bazekien nor hartu egoitza, eta geure buruari gauza asko bezala ezer errealitate egin du: Errusia. nahasten erabiltzen dute ondorioz azido guztira oso handia eta barietate hori besterik galduak gehituz. baina iristearekin Kristine Pinkertabenturazalea enologoak ondo ezarri ardoa familia-enpresa bat baloia botiletan ardoa monovarietal bezala geratzen diren Baranja R'kaciteli ere esango nuke. Ezin dut esan benetan ezarri me back (hori gertatu askoz beranduago), baina jakin nahikoa emango genioke beste aukera nago ...

R'kaciteli, Dalmacijavino Kristine Pinkert-en eskuetan (argazkia: Julio Frangen)

Kasu guztietan, Kristina kalitate handiko jantzi batzuk ere ekarri ditu 2015-eko Merlot barrique. sukaldariak Sertic txibia osatzen bertan plaka arauak, babarrunak, hirugiharra eta limoi ixten baten gainean gizarteari. Nuke, izan ere, indartsu currant gorri aurretik orein batera espero arren, biguna tanino ez zuen hil BOBTAIL pozik dago Dalmacijavino poliki etxeko ardoa eszena itzultzen dela esateko.

Gauean goraipatzeko arratsaldean arratsalde enogastronomikoa izan zen Rosé Krešimira Trdenića ezer ginen Moslavine batetik mutilak dagoeneko ardo bikainak, batez ere arbel ikasi duelako, baina afaria konbinazio onena boto asko eta Phenomenal risotto baratxuri basatien lagundu zuen espero baino gutxiago (Getariako Txakolina eta Portugizac nahasketa A)! Kremozan, (berriro), era egokian ondu beraz basa baratxuri eta puntako plaka rol bat mantentzea - ​​orain bere denboraldian eta ez galdu konbinazio honetan.

Arrosa Arroz Risotto + Trdenić arrosa (argazkia: Julio Frangen)

Lurretik itsasora itzuli gara uraren bidez Feli Victa, Smokvikako Korčulanski pošip bat, non tiro egin zuten Gure brudet, koilara bateko azken plater arrain zuriekin, karramarroekin eta maskorrekin flotatzen dena. Istorioaren hasieran barrikadak dituzten perretxikoak gogoratu nituen, eta konbentzituta nengoen konbinazio hori hobea zela postariak aperitibo gisa, hoztutakoa, leuna eta lehorra baitaiteke.

Oso gozoa encore ez ongi Deep Purple-tik čupavci baina postrea erremolatxa eta prunes intxaurrak sprinkling eta tea berde hau da, sukaldari Deep Purple izeneko badakigu. Nire azken gogoko, Iruñeko Lurra 2017-etik. plateraren garbiketa behar zen bezainbeste denbora zeukan edalontzian gelditu zen.

Nolabait esateko, Istrian oinarekin zapaldutakoa da Aura likoreak eta brandies: teranino, biska, travarica eta moscat. Ardoaren hirugarren edizioa koilara batekin eta Pomerí jatetxeko atea itxi zuten.